Ресторан "Лес и Степь" г. Братск

В таежной провинции, в окружении лесных массивов и водохранилищ реки Ангары, в маленьком городе Братск, открыт ресторан «Лес и Степь», вдохновившись идеей воспеть богатство животного и растительного мира Сибирского края. Меню ресторана — блюда из дикого мяса животных, разведенных на острове Подъеланский (300км от города), и местных продуктов. На огромной площади острова в 6000Га обитают вот уже 7 видов животных: Кабан, Марал, Косуля, Белохвостый Олень, Лось, Лань, Пятнистый Олень. Вся цепь производства контролируется командой егерей и охотоведов под руководством предпринимателя Сергея Силко: от засева кормовых полей (овес, рожь, пшеница) до конечного блюда.
Шеф-повар Дмитрий Зан виртуозно миксует классику кулинарии с грубым, сложным в приготовлении диким мясом. Сибирские ягоды, грибы, травы нашей местности добавляют акценты блюдам.
В этом интересном ресторане используют оборудование Сварог : Шкаф созревания мяса, шкаф для демонстрации и хранения вина.

Студия дизайна и архитектуры iAngel Design
Руководитель проекта Янгель Екатерина, дизайнер проекта Белошедова Наталья
Съемка: Рыжкова Анна

Опубликовано: 11-04-2023
Поделиться:

Svarog в социальных сетях:

Укажите Ваше Имя и телефон и мы свяжемся с Вами.

Ресторан "Лес и Степь" г. Братск